Zutaten
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6 Entenbrüste
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Olivenöl
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Don Marco's PigWing Seasoning
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Glace
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Don Marco's Orange Habanero Glaze
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Don Marco's Mango Habanero Coconut Glaze
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Zubehör
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Churrasco'BBQ Set
Zubereitung
Vor ein paar Wochen haben wir mal wieder mit einer Handvoll Gleichgesinnten ein OT gestartet. Wir lieben es einfach, wenn jeder eine Kleinigkeit beisteuert. Auf diese Weise kann man es sich den ganzen Tag gut gehen lassen. So haben wir uns von diesen unglaublich leckeren Spießen anfixen lassen. Diese hat uns die liebe Manu auf ihrer selbstgebauten Roti für den Go Anywhere kredenzt.
An diesem Rezept sieht man mal wieder sehr schön, dass man einfach mal über den Tellerrand hinaus gucken und mutig sein darf. Ente, meist eher klassisch zubereitet, schmeckt auf diese Weise mal ganz anders fantastisch. Leicht pikant, etwas süß und die Haut so wahnsinnig knusprig, dass man einfach nicht genug davon bekommen kann.
Schritte
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1
Erledigt
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VorbereitungDie Entenbrüste waschen, trocken tupfen und in etwa 5 cm breite Streifen schneiden. |
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2
Erledigt
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Die Streifen anschließend mit ein bisschen Öl einreiben und 4 - 5 Esslöffel PigWing Rub dazugeben. |
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3
Erledigt
4 - 6 Std
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Das Ganze gut durchmengen und für etwa 4 - 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. |
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4
Erledigt
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GrillenDie Entenbruststreifen, mit der Hautseite nach außen, zusammenklappen und aufspießen. Die Hautseite muss immer in dieselbe Richtung aufgespießt werden, damit man diese später auf dem Grill gleichmäßig garen bzw. anknuspern kann. |
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5
Erledigt
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Man benötigt etwa einen AZK voller durchgeglühter Briketts für eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Für die PigWing Entenbrust-Spieße benötigt man ausschließlich direkte Hitze. |
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6
Erledigt
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Die Entenbrust-Spieße auf das Churrasco Set auflegen. Die Hautseiten sollten alle in dieselbe Richtung zeigen. Die Spieße alle 30 Sekunden drehen. |
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7
Erledigt
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Bei einer KT von 60 °C kann man nun glacen. Wir haben zwei Spieße ringsum mit der Mango Habanero Coconut Glaze und einen mit der Orange Habanero Glaze gepinselt. Letzte Aktualisierung am 29.05.2019 um 01:27 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API |
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8
Erledigt
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Sobald die PigWing Entenbrust-Spieße eine KT von 64 °C erreicht haben, sind sie fertig und können angerichtet werden - z.B. mit einem leckeren warmen Spargelsalat vom Grill. |
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