Zutaten
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250 g Dinkelmehl (Typ 812)alternativ Weizenmehl Typ 405
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1 EierGröße L
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1 Prise Salz
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8 EL Wasser
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Füllung
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300 g Pulled Pork
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BBQUE - "Original" Barbecue Sauce
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Topping
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1 Gemüsezwiebeln
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Öl
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Butter
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Schmand
Zubereitung
Varenyky assoziiert man traditionell mit der ukrainischen Küche. Dort gelten sie als Nationalgericht. Dabei handelt sich um halbmondförmige Teigtaschen, die gekocht oder im Dampf gegart werden. Es gibt die unterschiedlichsten Füllungen für Varenyky: gestampfte Kartoffeln, gegarter Weißkohl oder Sauerkraut, Frischkäse, Pilze, oder Fleisch. Als süße Füllungen werden Obst oder Beeren verwendet.
Wir haben uns, abseits der traditionellen Füllungen, für eine Pulled Pork Variante entschieden und damit die Brücke zum BBQ geschlagen. Und was sollen wir sagen, es schmeckt ausgezeichnet. Die Varenyky sind ein sehr leckeres, deftiges und sättigendes Gericht. Die Füllung ist wunderbar würzig und leicht süß und schmeckt ausgezeichnet in Kombination mit den gerösteten Zwiebeln und dem cremig, kühlen Schmand.
Schritte
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1
Erledigt
15 min
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TeigDas Mehl in eine Schüssel sieben und das Ei in die Mitte geben. Salzen und das Ei langsam mit den Händen untermischen. Nach und nach die 8 EL Wasser hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig nun für etwa 10 Minuten ruhen lassen. |
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2
Erledigt
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FüllungDas Pulled Pork mit etwas BBQ Sauce der Wahl vermengen. |
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3
Erledigt
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Teigtaschen füllenNun den Teig ca. 2mm dick ausrollen und mit einem großen Glas Kreise ausstechen. |
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4
Erledigt
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Auf jeden Teigkreis etwa 1 TL der Füllung geben. |
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5
Erledigt
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Den Teig nun zu einem Halbmond formen und die Ränder gut zusammendrücken. |
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6
Erledigt
5 min
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Wer mag, kann den Rand jetzt noch zu Falten schlagen. Dies dient aber mehr der Optik und ist nicht zwingend notwendig. |
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7
Erledigt
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RöstzwiebelnDie Gemüsezwiebel in grobe Ringe schneiden und mit etwas Öl in eine Pfanne geben. |
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8
Erledigt
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Bei mittlerer Hitze so lange anrösten, bis die Zwiebeln schön weich und goldbraun geworden sind. Die angerösteten Zwiebeln beiseite stellen. Diese werden das spätere Topping. |
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9
Erledigt
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Varenyky in Butter schwenkenDie gekochten Teigtaschen zu dem restlichen Öl in die Pfanne geben und von beiden Seiten kurz anrösten. |
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10
Erledigt
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Zum Abschluss ein paar Buttelflocken hinzugeben und noch einmal kurz durchschwenken. |
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11
Erledigt
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Garnieren & servierenMit den Röstzwiebeln und dem Schmand garnieren und genießen. :) |
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