Zutaten
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1 kg Gulasch (Rind)
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0.25 l Rotwein
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400 ml Rinderfond
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500 g Champignons
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2 Gemüsezwiebeln
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1 EL Tomatenmark
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1 EL Paprikapulver (edelsüß)
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1 EL Paprikapulver (rosenscharf)
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0.5 EL Pfeffer (schwarz)
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4 Lorbeerblätter
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5 TL Preiselbeeren
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Dutch Oven
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Petromax Feuertopf ft6
Zubereitung
Die slowakische Küche ist nicht gerade etwas für Gourmets. Dort isst man gerne und deftig. Sehr beliebt ist das aus der ungarischen Küche übernommene Gulasch, gern mit slowakischer Abwandlung, wie z.B. mit Pilzen und Preiselbeeren.
Da wir sowieso sehr gerne Gulasch essen, war sofort klar, dass es diesmal dieses deftige Gericht geben wird. Die slowakische Abwandlung gefällt uns sehr gut. Pilze im Gulasch sind ja noch nichts so Besonderes, aber die Preiselbeeren runden das Gulasch tatsächlich perfekt ab und geben ihm noch eine ganz besondere Note.
Schritte
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1
Erledigt
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25 Briketts im AZK etwa 20 Minuten durchglühen lassen. |
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2
Erledigt
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Den Dutch Oven ohne Deckel auf die 25 durchgeglühten Briketts stellen und etwas Olivenöl hineingeben. Nach 5 bis 10 Minuten ist dieser auf Temperatur. Nun das Rindfleisch darin anbraten, das Paprika Pulver hinzu geben und etwas mit anrösten. |
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3
Erledigt
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Die Zwiebeln hinzu geben und ein paar Minuten mit anbraten, bis diese schön glasig sind. Das Tomatenmark zufügen und kurz anrösten. Anschließend die Pilze unterrühren. |
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4
Erledigt
2 Std
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Das Ganze mit Wein und Rinderfond ablöschen und die Lorbeerblätter und den Pfeffer dazu geben. |
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5
Erledigt
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Nach etwa zwei Stunden sollte das Fleisch wunderbar zart und die Sauce schön sämig sein. Das Gulasch nun noch mit den Preiselbeeren abschmecken und servieren. |
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