Zutaten
-
Flank Steak
-
1 kg Flank Steak
-
60 ml Sojasauce (hell)
-
60 ml Teriyaki BBQ-Sauce mit Honig
-
1 TL Sriracha Sauce mit Zitronengras
-
3 Knoblauchzehen
-
1 TL Sesamkörner
-
2 Frühlingszwiebeln
-
Pak Choi
-
4 Stck Pak Choi
-
2 EL Sojasauce (hell)
-
1 EL Rapsöl
-
0.5 TL Chiliflocken
-
0.5 Limetten Limettensaft
-
Austernpilze
-
400 g Austernpilze
-
2 EL Sojasauce (hell)
-
1 EL Teriyaki BBQ-Sauce mit Honig
-
Glasnudelsalat
-
200 g Glasnudelnroh
-
10 EL Sojasauce (hell)
-
1 EL Sojasauce (dunkel)
-
3 EL Ketjap Manis
-
2 EL Rapsöl
-
1 EL Fischsauce
-
0.5 EL Reisessig
-
0.5 EL Honig
-
0.5 Limetten Limettensaft
-
2 TL Sriracha Sauce mit Zitronengras
-
2 Knoblauchzehen
-
15 g Ingwer (frisch)
-
1 Paprika
-
0.5 Gurke
-
2 Frühlingszwiebeln
Zubereitung
Was lange währt…
Etwa 5 Monate haben wir gewartet, bis unser MdV endlich ein Flank Steak in der von ihm präferierten Qualität für uns hatte. Premium Black Angus der zweitbesten Kategorie ist es geworden. Allein der Gedanke daran ließ uns schon das Wasser im Munde zusammen laufen.
Flank Steak – Asia Style steht auf dem Plan. Süß, salzig, sauer, scharf, exotisch. Kurzum eine köstliche Geschmacksreise für den Gaumen. Trotz allem bleibt der fantastische Geschmack des Fleisches erhalten; das gab es definitiv nicht zum letzten Mal.
Schritte
|
1
Erledigt
6 Std
|
Flank Steak vorbereitenDas Flank Steak parieren, die Saucen miteinander verrühren und das Fleisch darin marinieren. Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und auf dem Fleisch verteilen. Das Ganze am Besten in einer Schale für ca. 6 Stunden ruhen lassen. |
|
2
Erledigt
30 min
|
Den Pak Choi waschen, abtrocknen und der Länge nach halbieren und in eine kleine feuerfeste Schale legen. Nun alle Zutaten zu einer Marinade verrühren und gleichmäßig über dem Pak Choi verteilen. Das ganze ca. 30 min marinieren lassen. |
|
3
Erledigt
15 min
|
Pak ChoiDen Pak Choi in der Schale in die indirekte Zone des Grills stellen und für etwa 15 Minuten grillen, dabei mehrmals wenden. |
|
4
Erledigt
|
GlasnudelsalatAlle flüssigen Zutaten mischen, die Knoblauchzehen pressen, den Ingwer schälen und fein hacken. Beides unter das Dressing mischen. |
|
5
Erledigt
|
Die Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten, anschließend abschrecken und etwas auskühlen lassen. |
|
6
Erledigt
|
Gurke halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. Diese sowie die Paprika in Würfel und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. |
|
7
Erledigt
|
Die etwas ausgekühlten Glasnudeln ggf. mit einer Schere etwas zerkleinern. Anschließend mit dem Dressing sowie dem Gemüse gründlich durchmischen und min. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. |
|
8
Erledigt
|
AusternpilzeDie Pilze ggf. halbieren. In einer Gusspfanne bei mittlerer Hitze braten und kurz vor Ende der Garzeit die Saucen hinzugeben. Die Pilze so lange weiter braten, bis diese fast komplett eingekocht sind. |
|
9
Erledigt
|
Grill vorbereitenFür das Fleisch wird ordentlich Hitze benötigt, um ihm eine schöne Kruste zu verpassen. Anschließend wird es im indirekten Bereich auf die gewünschte KT gezogen. Wir haben uns für 55 °C entschieden - das ist medium - also schön rosa. Daher wird der Grill für direktes und indirektes Grillen vorbereitet. |
|
10
Erledigt
|
Flank Steak grillenDas Flank Steak nun pro Seite etwa 3 min bei direkter Hitze grillen, bis es eine schöne, dunkle (nicht schwarze) Kruste bekommt. Das Fleisch anschließend in den indirekten Bereich des Grills legen und dort auf die Zielkerntemperatur ziehen. |
|
11
Erledigt
|
AnrichtenDas Flank Steak nun auf ein großes Brett legen und in ca. 2 cm dicke Tranchen schneiden. Für die Optik und den letzen Pfiff beim Geschmack das Steak mit geröstetem Sesam und in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Die Austernpilze und den Pak Choi mit auf dem Brett anrichten und den Glasnudelsalat in einer kleinen Schale dazustellen. Guten Appetit! |
Sehr schönes Flanksteak! Und in der asiatischen Variante sowieso grandios! Nach 5 Monaten warten musste das aber auch was werden 🙂
Danke! Da hast du absolut recht. Und wenn es vom Metzger des Vertrauens ist kann eigentlich sowieso nichts mehr schief gehen.