Glace
Eine Glace ist, wie es der Name vermuten lässt, eine Glasur.
Es ist eine sirupartige, eingekochte Tunke. Die Glace wird bei mittlerer Hitze eingekocht. In der BBQ Szene spricht man beispielsweise bei der Zubereitung von 3-2-1 Ribs von glacen und zwar in der letzten Phase.
(60 mal gelesen, 1 mal heute)
Synonyms:
glacen,glazen
