Zutaten
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Moink Balls
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1 kg Hackfleisch (Rind)
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5 EL Cajun Rub (Pfefferhaus)
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100 g Hell-O-Chili Käse
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40 Scheiben Bacon
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Glace
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100 ml Whiskey BBQ Sauce (Papa Rudy's)
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100 ml Aprikosen BBQ Sauce (Papa Rudy's)
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Smoken
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1 Räucherchunks (Cherry)
Zubereitung
Moink Balls kennt man mittlerweile, sie sind ein beliebtes Fingerfood und relativ einfach zu machen, aber was genau sind Hell-O-Chili Moink Balls?
Auf dem diesjährigen Chili und Barbecue Festival in Hannover hat die Fleischerei Handke allen Teams der Barbecue Corner u.A. bestes Rinderhackfleisch zur Verfügung gestellt. Außerdem waren, wie im Jahr zuvor auch schon, unsere Freunde von Hell-O-Chili ebenfalls am Start. Von den Jungs haben wir deren Hell-O-Chili Käse bekommen.
So wurde die Idee der Hell-O-Chili Moink Balls geboren. 6 Monate gereifter Käse, gespickt mit feurigen, gedörrten Chilis in saftigem Rinderhackfleisch, ummantelt mit krossem Bacon und glasiert mit einer Mischung aus Whiskey- und Aprikosen BBQ Sauce. Mehr geht nicht! 😎
Schritte
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1
Erledigt
5 min
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VorbereitungDas Hackfleisch ordentlich mit dem Cajun Gewürz vermengen. |
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2
Erledigt
5 min
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FüllenDas gewürzte Hackfleisch anschließend in 20 gleichgroße Teile aufteilen und platt drücken. Den Käse in Würfel schneiden und jeweils ein Stück in einen solchen Hackfladen drücken. |
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3
Erledigt
5 min
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Formen und einwickelnAus dem Hackfleisch nun Kugeln formen und so lange rollen, bis keine Lücke mehr im Fleisch zu sehen ist. Ansonsten kann es beim Grillen später passieren, dass der Käse raus läuft... Nun jeweils zwei Scheiben Bacon um eine Kugel wickeln. Man kann natürlich auch nur eine Scheibe nehmen; die Devise lautet allerdings: Alles schmeckt besser mit Bacon! :D |
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4
Erledigt
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Grill anheizenDen Grill für indirektes Grillen bei ~ 150 °C vorbereiten. Im Kugelgrill ist das etwa ein Kohlekorb voll. |
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5
Erledigt
30 min
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GrillenDie Moink Balls auf der indirekten Seite des Grills verteilen. Immer ein bisschen Platz dazwischen lassen, um sie nachher besser moppen zu können. |
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6
Erledigt
15 min
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MoppenNach einer halben Stunde haben die Moink Balls schon etwas Farbe bekommen. Jetzt werden diese mit der Glace gleichmäßig eingepinselt. Das geht ganz gut mit einem Silikonpinsel. Anschließend den Deckel wieder schließen und die Moink Balls für weitere 15 Minuten grillen. |
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7
Erledigt
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AnschnittNach insgesamt 45 Minuten sind die Moink Balls fertig. |
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